Del mismo modo, se trata de un cereal no adecuado para las personas que tengan una Hipersensibilidad al trigo diagnosticada.
Hay que tener en cuenta que estas harinas tienen menos contenido en gluten, por lo que es mejor usarlas mezcladas en veterano o pequeño medida con la de trigo, si se quiere hacer pan. Igual ocurre con la harina de espelta, obtenida de un cereal poco conocido en la Hoy, aunque es quizás uno de los antiguos.
El secreto para una textura ideal es no trabajar mucho la masa, para que no quede quebradiza. Encima, algunos expertos recomiendan entablar por recetas sencillas, como este bizcocho de espelta con limón, o por opciones que la usen mezclada con harina de trigo.
La harina de espelta asimismo puede ser utilizado por personas que sufren de problemas de circulación y presentan dificultades de funcionamiento de las suprarrenales.
Su harina tiene un sabor ligeramente dulce con un toque que recuerda a la nuez, siendo más soluble en agua, más obediente de digerir que la harina de trigo y aunque mucho más insuficiente en gluten que otros trigos panificables, sigue teniendo gluten, por lo que es un cereal que no deben de consumirlo los celíacos.
Nosotros os dejamos unas recetas para que probéis la espelta y nos contéis que os parece en los comentarios. Seguro que os quedan platos de rechupete.
Espelta La harina de espelta se obtiene moliendo granos de espelta. Es una alternativa más nutritiva que la harina de trigo, rica en proteínas y minerales, adecuada para horneado saludable
Elaboración de bizcochos. Puede sustituirse la nata por yogur helénico o descremado para una textura más untuosa y uniforme. Otra variante incluye cambiar las proporciones de margarina por aceite de maíz o girasol para complementarla.
Sus granos tienen un sabor ligeramente dulce y se puede consumir de diversas maneras (los propios granos, los brotes o la harina de espelta). La harina de espelta, principalmente, viene ganando su espacio en los platos de los brasileños, teniendo en cuenta que tiene viejo valía nutritivo que el trigo convencional, Por otra parte de las numerosas propiedades beneficiosas para el doctrina inmunológico.
El gluten de la harina de espelta es más frágil que el de la harina de trigo, por lo cual hay que ser mucho más suave a la hora del amasado con la harina de este cereal y no sobremezclar o amasar de más, luego que un exceso nos puede alcanzar sitio a una preparación de textura desmenuzable.
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La espelta es un cereal altamente energético pero que sus nutrientes principales son los carbohidratos aunque aporta menos caloríTriunfador que la harina clásica de trigo, pero destaca sobre todo por su suspensión contenido en proteínas de elevado valía biológico con aminoácidos como la lisina, escasa en otros cereales. Siendo aún una estupenda fuente de minerales y vitaminas sobre todo del Congregación B.
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Doblamos la masa tres veces y formamos una bola dando tensión estirando la masa en torno a los extremos y harina de espelta metiendo debajo de la masa, para luego ponerla sobre el paño Adentro de la panera, a modo de banetón.